– På et tidspunkt hiver Nis fat i mig, og mens vi sidder og får en øl i lokalerne her, ærgrer vi os lidt over, at de her smukke gamle lokaler står tomme, fortalte Martin Reckendorff, da Tidende sidste år besøgte restauranten kort inden åbningsdagen.
Og dengang var ambitionerne store.
– Nogle ting ligger selvfølgelig fast, men vi kommer til at lave en hulens masse arrangementer om vinteren. Det skal være en helårsting for bornholmere og turister. Og når vi har de her smukke lokaler, så indbyder det også til, at vi kan lave en masse forskellige ting, sagde Martin Reckendorff.
Men nu er det altså slut for 1628, hvis navn stammer fra Jens Kofoeds fødeår. Det oplyses, at gæster med allerede bookede reservationer vil blive kontaktet, og at den planlagte romsmagning fredag fortsat afholdes.
Tidende har forsøgt at få en uddybende kommentar fra teamet bag 1628 - det har onsdag ikke været muligt.