Ny isbutik flyvende fra start: 'Jeg har været presset'

Der er et marked for is hele året rundt. Det er i hvert fald Nicoline Schow og Jonas Egmose Hansens overbevisning. De står bag Isfabrikken Bornholm, som midt i februars vinterkulde har fået en god start i de nyindrettede lokaler på Nexø Havn.

På en vindstille dag, hvor solen og den blå himmel spejler sig i vandet i havnebassinet i Nexø, er det ikke svært at forestille sig, at den nymalede pastelgrønne bygning bliver et stort trækplaster.

Selv på lang afstand er man ikke i tvivl om, hvad der er i frysedisken i lokalerne, som senest rummede restauranten Paloma. På facaden står der nemlig "Isfabrikken" med store gule bogstaver.

Indenfor er gulvet skakternet med kvadratiske fliser i to forskellige farver, mens både bagvæggen og disken er beklædt med pastelturkise klinker.

Skiltene over disken er lavet specifikt til Isfabrikken, og de matcher det store gule skilt på facaden.

– Det har virkelig været fedt at starte helt fra bunden og bygge vores egen butik op, for vi overtog jo en butik i Snogebæk, som allerede var færdig, fortæller Nicoline Schow, som sammen med partneren Jonas Egmose Hansen står bag Isfabrikken Bornholm.

Den bornholmske is-elsker kender nemlig allerede de to iværksættere fra den lille iskiosk i Snogebæk, som sidste år skiftede navn fra Nettis til Isfabrikken. Butikken i Nexø er parrets isbutik nummer to.

– Her har vi selv bestemt, hvilken stil vi vil have, hvor tingene skal stå og hvilke farver, vi vil bruge. Men det har også været svært, supplerer Jonas Egmose Hansen.

Kompromisets kunst

De to har fået masser af sparring og hjælp fra den lokale skilteproducent Miccom.

– De har hjulpet os med at lave isbutikkens identitet, så alt det, vi kunne tænke os, har vi bare hældt ind hos dem, og så har de hjulpet os med at finde et udtryk, der passer til.

Farven på klinkerne på væggen og gulvfliserne har de imidlertid set for sig helt fra start.

– Vi har haft en rimelig klar idé om, hvordan det skulle se ud. Der har været lidt justeringer med farverne og sådan noget, men vi vidste, at det var det her look, vi gerne ville have.

Der har dog været mange snakke frem og tilbage - og det har heldigvis været muligt at indgå kompromiser, når de slet ikke har været enige.

– Altså farven på væggene og bordpladen på disken, det er de to ting, vi har været meget uenige om, men så fik Jonas farven på væggen, og jeg fik bordpladen, smiler Nicoline Schow.

– Og i sidste ende er vi bare virkelig tilfredse med det hele. Det er nærmest én til én, som vi havde forestillet os det.

Is udenfor sæsonen

Butikken åbnede lørdag 14. februar. Siden da har de holdt åbent torsdag til søndag - uanset vejret.

Selvom februar var usandsynligt kold, er isbutikken kommet godt fra start - og indehaverne er allerede begyndt at overveje at udvide åbningstiderne.

– Der er selvfølgelig lidt mere stille i hverdagen, fordi det er vinter, men der er ekstremt stor opbakning i forhold til, hvad vi havde regnet med. Folk har virkelig været glade for, at man også kan købe hjemmelavet is udenfor sæsonen, fortæller de.

I virkeligheden har de to aldrig tvivlet på, at der var et marked udenfor sæsonen, men fordi der ikke var mulighed for indendørs siddepladser i Snogebæk, har det ikke været oplagt.

– I Snogebæk var det også lidt som om, at når efterårsferien var slut, så skulle man lukke, for det var sådan, det var, ler de.

– Men vi gad godt prøve, om der er et marked udenfor sæsonen, og ud fra de første uger her, så virker det til, at der er det.

Det er imidlertid også et spørgsmål om, hvad man gør det til, understreger de to, og i vintermånederne er der formentlig mere brug for at lave sjove tiltag, som kan trække folk til, mens isen sælger sig selv om sommeren.

– Der er selvfølgelig også mange, der køber kaffe, men virkelig mange køber is. Vi sælger mange to-go-bokse om fredagen, hvor folk tager dem med hjem til X Factor og sådan noget.

– Vi har virkelig fået mange gode tilbagemeldinger og meget ros for butikken. Selvom der ikke er langt til Snogebæk, så er folk glade for, at der ligger et ishus i Nexø.

De 22 siddepladser i butikken er jævnligt fyldt helt op - særligt på dage med sol.

Urealistisk plan

Oprindeligt var det faktisk planen, at lokalerne skulle være klar og dørene slået op allerede til julemarkedet.

Nicoline Schow og Jonas Egmose Hansen er nemlig stensikre på, at bornholmerne vil have is året rundt - også til jul. Men planen viste sig ikke helt at holde vand.

– Det var måske lidt urealistisk, erkender de.

– Man håber jo altid, at man kan lave en storslået åbning med en masse mennesker i byen. Der er enormt mange mennesker lige udenfor døren til julemarkedet. Men sådan blev det ikke.

I virkeligheden var det ikke, fordi man ikke kunne have åbnet for at have en omsætning, men det havde ingen interesse, fortæller de.

– Vi havde ikke lyst til at åbne, når vi ikke var helt færdige, forklarer Nicoline Schow.

– Vi ville gerne, at når folk kom ind og så butikken, så fik de en helhedsoplevelse, som vi kunne stå inde for. Så det har vi prioriteret.

De to fik nøglerne i september, og siden åbningen i midten af februar har mange af kunderne sagt, at de synes, det er gået hurtigt, fortæller Jonas Egmose Hansen, der har haft ansvaret for ombygningen.

– Jeg føler, at det er gået ekstremt langsomt. Men set i bakspejlet var det jo helt hovedløst, at jeg troede, vi kunne blive klar til julemarkedet, ler han.

Har været presset

Der har været flere overraskelser på vejen mod åbningen - udover at ombygningen har taget væsentligt længere tid, end de havde troet, så har de lært en masse i processen, som de ikke anede noget om, inden de gik i gang.

Det viser sig nemlig, at koordinering er en stor kunst.

– Vi fik jo alle ismaskinerne, før gulvet var lagt færdig. Det var noget rod, for så skulle vi rykke maskinerne rundt for at færdiggøre gulvet, fortæller Jonas Egmose Hansen som indrømmer, at der har været tidspunkter, hvor han bare har været træt af det.

– Det har været lærerigt og spændende, men der har været mange ting, der ikke flaskede sig, som jeg gerne ville have det. Hver gang vi prøvede at sætte noget op, så gik det galt, og så skulle vi ændre lidt på det - og så kørte det derfra, fortæller han.

– Når jeg ser tilbage, har det været supersjovt. Men der har også været tidspunkter undervejs, hvor jeg har været meget presset.

De to er imidlertid ikke afvisende overfor at gøre det hele igen i en anden by.

– Nu kan vi jo bare kopiere handleplanen fra denne her butik. Vi kender farven og flisen, så det ville helt sikkert være nemmere for os næste gang, fortæller Nicoline Schow.

Familielivet skal fungere

Drømmen er, at den nye butik kan holde åbent 11 af årets 12 måneder.

Det er nemlig minimalt, hvor meget de to holder fri, når butikkerne er åbne og musikken spiller.

Men med en lille datter på bare ét år og en tårnhøj arbejdsmoral, har de to besluttet sig for at tage januar fri.

– Det allervigtigste er, at ingen lider last derhjemme. Dét skal bare fungere, og så finder vi ud af resten, for vi har virkelig mange gode ansatte, forklarer Nicoline Schow.

Umiddelbart er det planen, at hun klarer ærterne i Nexø, mens Jonas Egmose Hansen primært tager sig af Snogebæk. De to skal imidlertid jonglere at hente og bringe fra institution og køre et familieliv på samme tid.

– Det bliver ekstremt hårdt, og vi er 100 procent indstillet på, at vi skal have arbejdshandskerne på, for ellers kommer det ikke til at gå. Heldigvis kan vi rigtig godt lide at arbejde, og så skal vi lige finde ud af, hvordan vi gør med Josephine (datter, red.), fortæller Nicoline Schow, som med butiksåbningen vender tilbage fra sin barsel.

Der er dog ingen klagesang fra de to, for de kniber stadig sig selv i armen over deres held.

– Omvendt føler vi os enormt heldige med, at vi kan leve af at sælge is til folk, for det er skideskægt og folk er superglade. Det kan man ikke klage over, understreger Jonas Egmose Hansen.