Ny café er et hit – satser på udvidelse

De to veninder Amalie Stoltz og Augusta Boie fra Listed og Rønne åbnede for en måned siden deres café, Bonni, og fik allerede tre uger senere en flot anmeldelse i dagbladet Politiken. Så hurtigt som muligt vil de mere end fordoble caféens areal, fortæller de.

Der er godt fyldt op ved bordene og en summen af stemmer hos Bonni.

Ganske symptomatisk for klientellet løsriver et ord sig og manifesterer sig gennem de mange andre, der flagrer som sommerfugle op og ned gennem kakofonien af stemmer, "sabbatår", lyder det – og ja, lokalet kan sagtens lige nu og her i høj grad være befolket af studerende, som sidder og hygger sig med en kop kaffe og noget at spise.

Oppe bag disken er Amalie Stoltz og Augusta Boie, begge 27 år, da også i fuld sving med at tilberede, anrette og skænke op til gæsterne, og da Tidende nærmer sig med de bevingede ord "her er da godt fyldt op", svarer Amalie:

– Ja, det er dejligt!

Vel er det så.

Bonni må betegnes som en ganske lille, men ikke mindst ganske hyggelig café med plads til 15-20 personer ved de små caféborde og dertil en indtil videre ret så kort levetid, for Tidende kigger forbi præcis på månedsdagen for åbningen her på Fensmarksgade 23 på Nørrebro, ikke så langt fra Nørrebro Runddel, hvor de to bornholmere har etableret caféen.

De holdt åbningsreception fredag 30. januar og havde første rigtige åbningsdag om lørdagen.

Og alt er hidtil forløbet med en vis succes, kan man roligt konstatere, for tre uger senere havde dagbladet Politiken allerede været forbi og også i avisens "I byen"-tillæg bragt en decideret anmeldelse af caféen, som den tildelte fire ud af seks mulige hjerter under overskriften "Hovedstadens nyeste café er allerede et hit".

Ja, hvabehar!

Man skal jo trods alt huske på, at nok kalder Politiken sig for et landsdækkende dagblad, men dens evindelige omdrejningspunkt er nu engang København, hvis puls den konstant har et par følsomme fingre på. Hvad sker der, hvad rør' sig, hvad nyt?

Og på den baggrund er det ikke en ubetydelighed således – og ikke mindst så hurtigt – at komme i avisens sigtekorn og få en positiv omtale.

Ret sindssygt

Den er de da også glade for:

– Det er ret sindssygt. Ja, altså det er lidt surrealistisk, vil jeg sige, og også overvældende på en måde, siger Augusta Boie.

Amalie Stoltz:

– Det er jo det, man håber på og drømmer om, når man åbner et sted. Og så sker det så hurtigt! Det er da fedt, og det er dejligt.

Augusta Boie:

– Og det betyder vel også, at man må have gjort et eller andet rigtigt.

Det var i august, de to begyndte at skrive på Instagram om, at de skulle åbne caféen, og de havde da også godt bemærket, at "I byen"-tillægget begyndte at følge dem – hvilket i øvrigt overraskende 4.000 følgere snart gjorde.

– Og så gik vi jo i nogle måneder og renoverede og så videre, hvor vi lagde nogle opslag op, og det har folk syntes var sjovt at følge med i, forklarer de.

Og da I åbnede, begyndte folk at myldre ind og har gjort det dagligt, eller hvad?

– Ja. Det ser nærmest sådan her ud hele tiden her, siger Amalie.

Deres lejemål er inklusive nabolokalet, og faktisk troede de, at det bare handlede om at slå et hul i en mur at udvide kvadratmeterne, men det har vist sig, at det kræver en byggetilladelse, og en sådan har de nu med hjælp fra en arkitekt fået udfærdiget og sendt ind til kommunen, som de håber, vil behandle den hurtigt, så caféen kan blive udvidet med op mod yderligere 30 pladser.

Dem er der behov for, ikke mindst i weekenderne, men også på en fredag som denne fornemmer man hurtigt, at der er pres på.

Det giver nogle lange, arbejdsomme dag, eftersom cafeen i løbet af ugen åbner allerede klokken 7.30.

– Vi prøver at sørge for, at vi ikke begge to skal være her hele tiden, forklarer de.

– Men jo, vi arbejder da meget.

Amalie kommer fra Listed, mens Augusta er fra Rønne. De mødtes oprindeligt gennem en fælles veninde i slutningen af folkeskolen, blev gode venner og:

– I dag er nærmest familie, siger Augusta.

Amalie:

– Vi bor også sammen på Vesterbro.

Lidt tilfældigt

For snart syv år siden rykkede hun til København, hvor hun har uddannet sig inden for kommunikation på Journalisthøjskolen, mens Augusta allerede flyttede for ni år siden og har uddannet sig inden for design og marketing.

De havde dog i mange år haft lyst til at starte deres eget sammen.

Det er hermed gjort, idet de lidt tilfældigt hørte om lokalerne her.

I Politiken roser anmelderen alle de serveringer, han får, om det så er den hjemmelavede scone med forårsløg og sesamfrø, morgenmadsplatten med tre halve skiver surdejsbrød, Vesterhavsost, bærkompot og saltet smør, den dampende varme ribollita eller den såkaldte winter stew.

Hvordan har I lige fundet på menukortet?

– Den vil jeg lægge over til Augusta, siger Amalie og kigger på sin partner.

– Jeg tror bare altid, jeg har haft madinteresse og lavet mad, så længe jeg kan huske, siger Augusta.

– Fordi jeg synes, det er sjovt. Jeg bliver inspireret af alt muligt, og hvis der er noget, man selv godt kan lide, hvorfor skulle andre så ikke også kunne lide det?

Ja, hvorfor egentlig ikke?

Og det kan de. Se blot, hvordan Politikens anmelder slutter sin omtale af Bonni:

"Jeg forstår godt, at Bonni allerede er blevet et hit i nabolaget".

Bonni ligger på Fensmarksgade 23 på Nørrebro i København og har åbent tirs-ons 7.30-17, tors-fre 7.30-20, lør 9-20 og søn 9-17.