Ny butik tager form

Martin Søndergaard Jensen

Journalist

I 2025 annoncerede Bornholms Andelsmejeri, at man ville lave en ostebutik i Opalhuset ved siden af mejeriet. Her bliver der arbejdet på højtryk for at blive klar, og det er stadig forhåbningen, at butikken skal åbne til påske.

Da Tidende slog vejen forbi Bornholms Andelsmejeri og den nye ostebutik, går to håndværkere fra Byg Bedre på fuld tid.

Per Olesen, direktør i andelsmejeriet, slår også jævnligt vejen forbi de to håndværkere for at se, hvordan det skrider fremad.

– De skal jo også holdes lidt i ørene, siger han med et smil.

Den nye butik, der kommer til at ligge i Opalhuset ved siden af andelsmejeriet, blev annonceret i oktober, og her var forhåbningen, at de blev klar til påske.

– Det knokler vi stadig for at nå. Det er vores målsætning, at det bliver klar til påske, men om vi når det, det ved jeg ikke endnu. Vi har gang i flere byggerier lige nu og er presset på folk. Vi er blandt andet også ved at bygge lokaler om til et nyt gulostpakkeri, som skal være klar til uge 12. Så det knokler vi også med, fortæller Per Olesen.

Da Tidende i oktober skrev om ostebutikken i Opalhuset på Industrivej 3 – som tidligere har huset Kelds Byggeforretning – var der mange praktiske ting om butikken, som endnu ikke var afklaret. Det er der kommet en del flere svar på nu, lyder det fra Per Olesen.

Det første, der skulle til, var en byggetilladelse, og den er ret naturligt kommet, når mejeriet har påbegyndt mejeriet.

Men der er også kommet lidt mere klarhed om, hvordan åbningstiderne bliver.

– Når vi åbner til foråret, vil der være en længere åbningstid, end der gør om vinteren. Og det bliver jo meget en følelse af, hvad folk har brug for. Og så er vi snarere ovre i en selvbetjeningsløsning, hvor folk kan bippe sig ind og tage de varer, de har brug for, siger Per Olesen og fortsætter:

– Det har man set en del i USA, hvor man lægger den op på en plade med en skærm, og så kan den helt nøjagtigt sige, hvad det er, man har taget. Det koncept arbejder vi også på, hvor man har mulighed for at gå ind og handle, når butikken er lukket.

Udseendet

Mejeriet har netop også sat et jobopslag op, hvor vi leder efter en person, der skal styre butikken og være en ansigtet ud af til, som personen, man møder, i butikken.

I butikken kommer man til at kunne købe en del af alle de oste, som mejeriet er verdenskendt for, og som har sikret, at det flere gange har vundet guldmedaljer ved VM i ost.

I Opalhuset - mejeriet har givet huset fra sin opalserie af oste, da det har fungeret som lager for serien - vil det i første omgang være selve butikken og personalets faciliteter, der skal være færdig, mens produktionen/lageret bagved butikken bliver færdigt senere.

Men mens navnet ikke er helt klar endnu, kommer der relativt store ændringer i både facaden og indvendigt.

– Nu har jeg haft nogle rigtig erfarne mennesker til at hjælpe mig med at lave den her butik og lave udtrykket på den. Og der har vi en idé om, at det skal være ligne en lade. Det bliver lidt specielt derovre, og i forhold til bygningerne ved siden af kommer det til at stikke lidt af. Det er ideen, og så må vi se, om det lykkes, fortæller direktøren.

– Men det bliver godt nok spændende. Vi diskuterede eksempelvis gulv mandag, hvor vi havde en gulvmand ude. Det skal være bornholmsk granit, enten som det er eller hvor de bliver slebet. Vi prøver at bruge en del bornholmske varer hertil.

Derfor laver de butikken

Årsagen til, at Bornholms Andelsmejeri laver en butik, skal findes i flere ting. Ét er, at mejeriet mange gange har oplevet, at turister er kommet forbi og spurgt, om de kan købe oste hos dem. Det har mejeriet svært ved at håndtere.

Men der kommer også noget fra ejergruppen, som jo består af andelshaverne, der leverer mælk til mejeriet.

– Jeg synes, vi har nogle gode tiltag i gang lokalt. Det kommer sig jo af, at vi har haft nogle strategimøder med vores landmænd. Hvordan ser de Bornholm Andelsmejeri i fremtiden, og hvad er det egentlig, de ønsker? Det er jo deres virksomhed, fortæller Per Olesen.

Alt blev herefter vendt i nogle arbejdsgrupper med, hvad der både foregår på gårdene og på mejeriet. Noget af det, der kom ud af det, var, at landmændene skulle være stolte af deres mejeri.

– Hvordan får vi gjort det bedre for dem, og det var også genkendeligheden af vores produkter. Det, jeg tit hørte, var, at når landmændene fik besøg, og de gerne ville have vores produkter, kunne de ikke købe det, fordi Per havde solgt dem ude i verden, så det var ingen steder, fortæller Per Olesen.

– Samtidig med er det, hvordan vi tiltrækker medarbejdere, og hvordan vi gør os til en interessant virksomhed. Vi synes, det er superspændende at arbejde med. Med mejeriprodukter og bakteriologi med skimmelsvamp og alle de ting, der giver smag i produkterne. Men hvordan tiltrækker vi arbejdskraft?

Her er butikken et af måderne, mener direktøren.

– Det var noget af det, vi havde oppe på møderne, og når vi åbner butikken, giver det også genkendelighed. Man får mulighed for at købe vores varer, og det får bornholmerne også. Derfor er det også, at det lokale kommer til at fylde mere, og noget som bornholmerne kan være stolte af.