Nøglen til succes: Jubel på badehotel efter Paris-tur

Torben Østergaard Møller

Journalist

Mie Lavine er daglig leder på Allinge Badehotel, der netop i Paris som det førte bornholmske hotel nogensinde har fået en eftertragtet anerkendelse i form af en Michelin Nøgle.

Det er en tydeligt glad og stolt general manager fra Allinge Badehotel, Tidende taler med søndag, men Mie Lavine, som styrer den daglige drift på badehotellet, deler også gerne sin stolthed med de ansatte, som gør det rigtig godt, ejerne, uden hvem det aldrig var sket, de lokale leverandører, bornholmerne generelt – og de glade gæster, som på mangfoldige måder roser hotellet, når de bor der.

Og nej, det er ikke stor ståhej for ingenting, eftersom anledningen til denne artikel er, som avisen også omtalte forleden, at i onsdags i Paris modtog Allinge Badehotel en Michelin Nøgle, som gør det til et Michelin Key Hotel, hvilket kort fortalt er en international pris, der gives til hoteller med en særlig helhedsoplevelse, hvoraf der verden over findes i omegnen af 7.000.

Kun i alt ni hoteller i Danmark har nu denne særlige tilkendegivelse om at være noget ganske særligt, og det er aldrig før sket for et bornholmsk hotel.

Der findes tre kategorier, idet hotellerne kan få en, to eller tre nøgler, og i Danmark har kun ét hotel fået mere end én nøgle, nemlig Hotel d'Angleterre på Kgs. Nytorv, som har to.

En nominering er én ting, men der er jo ingen sikkerhed for, at den rent faktisk udløser en udmærkelse, som man kan tage med hjem, så spændingen var stor, da Mie Lavine tirsdag drog mod Paris, hvor cirka 350 hotelfolk fra hele verden af Michelin var inviteret til at mødes.

Selve begivenheden fandt sted i Musée des Arts Décoratifs, som er et selvstændigt museum for dekorativ kunst, der ligger i en fløj af Louvre, og når det ikke var badehotellets ejere, Christian Rasmussen og Cathrine Andersen, men Mie Lavine, der skulle deltage, forklarer hun, at det simpelthen skyldes, at Michelin ønskede at invitere netop dem med hånden på kogepeladen, så at sige.

– Michelin ville gerne se de general managers, som står for hverdagsdriften og gæstfriheden på hotellerne, så det var os, der rent faktisk driver hotellet, står ind for servicen til gæsterne og så videre, der blev inviteret, siger hun.

Havde du nerver på?

– Ja, der var mange nerver på! Jeg kunne slet ikke tro i første omgang, at vi overhovedet blev inviteret og fik muligheden for at blive et af de cirka 7.000 hoteller i Michelin Guide verden over. At vi som et lille hotel her på Bornholm skulle komme med der, er en stor ting.

På verdenskortet

Selve begivenheden udspandt sig som en stående reception med forskellige serveringer – en såkaldt walking dinner – men pludselig dukkede altså også Allinge Badehotels navn op på skærmene, som hang rundt om i hele lokalet.

– Og så blev det sagt i mikrofonen, at vi fik en nøgle. Ja, så var jeg helt op ad køre, det må jeg indrømme, ler Mie Lavine.

– Nu er vi kommet på verdenskortet. Ja, man kan sige, at badehotellet har sat Bornholm på verdenskortet. Vi er det eneste hotel på Bornholm nogensinde, der er kommet i den guide, og det går da over i historiebøgerne. Vi er faktisk det eneste badehotel i Danmark, der er kommet i, så vi sætter også hele landet på verdenskortet.

Mie Lavine kommer oprindeligt fra Belgien, men har været på Allinge Badehotel siden 2022 og er altså på vej ind i sin femte sæson.

Tror du, det her er noget, der vil give flere gæster?

– Ja, det tror vi da. Vi får i hvert fald flere følgere på sociale medier. Jeg tror, det automatisk kommer til at ske. Michelin er garant for kvalitet, at der bliver brugt lokale produkter, for gæstfrihed, og det er alt sammen meget vigtigt for os. Når mennesker spenderer deres penge hos os, er de sikre på, at de får kvalitet og en god oplevelse.

Så nu skal I holde den standard. som I har?

– Ja, præcis. Det skal vi i hvert fald, så vi bliver bare ved med at passe godt på vores gæster. Arbejde med lokale produkter, danske produkter, økologiske produkter. Vi går meget op i udelukkende at bruge det.

– Og jeg er meget taknemmelig for, at Christian og Cathrine har investeret i den lille perle her, uden dem var det her ikke sket. Så ja, vi fortsætter selvfølgelig, og vi har også allerede lidt nye ting undervejs, så gæster, der vender tilbage, vil opleve, at der er sket lidt ting hist og pist, siger den daglige leder.

Skiltet skal op

Som nævnt ankom Mie Lavine til Paris tirsdag, og den store ceremoni fandt sted onsdag aften, men torsdag bød Michelin ydermere på en brunch, hvor det blandt andet var muligt at dele sin erfaringer med kolleger fra hele verden.

Lørdag aften var hun hjemme på Bornholm igen.

Det må give god energi til en ny sæson at få sådan en nøgle?

– Ja, lige præcis, jeg glæder mig allerede, siger Mie Lavine.

Kommer det til at fremgå, hvis man går forbi hotellet, at her har I modtaget en Michelin Nøgle?

– Ja, vi har fået et skilt, som vi skal have hængt op på vores mur udenfor, vi er jo meget stolte. Og jeg vil gerne pointere, at vi er meget glad for at kunne sætte hele Bornholm på verdenskortet. Vi er virkelig taknemmelige for alt, ikke mindst også vores gæster, de roser os hele tiden med de smukkeste ord og støtter os i det hele, siger Mie Lavine.