Ejer mærker presset af, at hotel bader sig i succes

Den ene ejer bor i New York med sin familie, den anden i Nordsjælland med sin, men i Allinge Badehotel har de et fælles kærlighedsprojekt.

Allinge Badehotels ejere, Christian Rasmussen og Cathrine Andersen, er forretningspartnere, som tidligere har slået deres folder sammen i USA, og dér bor hun stadig, nærmere betegnet i New York, med sin mand og deres to børn, mens han til gengæld bor i Klampenborg i Nordsjælland med sin hustru og ligeledes to børn.

Men sammen har de altså et badehotel på det nordlige Bornholm, som netop er blevet tildelt den fornemme status som Michelin Key Hotel, hvilket vil sige, at det har fået en Michelin Nøgle, som vidner om høj kvalitet.

Men hvordan er de fundet sammen om et bornholmsk projekt i et hus, som er flere hundrede år gammelt?

– Vi har boet i USA, både Cathrine og jeg, og den stående joke er jo, at hotellet er ældre end USA, siger han i telefonen fra Nordsjælland.

Nemlig. Et opslag på internettet fortæller, at Byskrivergården, som hotellet er blevet kaldt, oprindeligt blev opført i 1772, og USA blev grundlagt i 1776.

– I hvert fald den oprindelige del er så gammel, og så er der kommet en ekstra længe til hen ad vejen, siger Christian Rasmussen.

– Og det har også fungeret som hotel rigtig længe, for Grevinde Danner har boet der sammen med kong Frederik VII.

Hvad er egentlig jeres relation til Bornholm?

– Jamen, jeg er så at sige vokset op derovre, siger han, hvilket jo altså afslører, at han taler fra Nordsjælland.

– Min far blev direktør for Bornholms Jern & Stål. Vi boede i Nordsjælland, man han fik så det jobtilbud, og så flyttede vi til Rønne, til Grønnegade, og boede der, fra jeg var i femårsalderen, og til jeg var 12-13 år, hvorefter vi returnerede til Sjælland.

– Der kommer relationen fra, og der har altid ligget nogle barndomsminder i mig om at hygge mig på Galløkken, og ja, al den kultur, man nu kender fra Bornholm, og hele den der følelse af, hvordan det er at bo på en lille ø.

– Og det kan godt være, det lå i baghovedet, da jeg så, at badehotellet var til salg i 2019, men jeg syntes i hvert fald, at lokationen var fuldstændig vidunderlig.

Traditionelt badehotel

Da havde Lisbeth og Tom Panduro ejet hotellet i flere årtier, men i slutningen af 2019 trådte Cathrine Andersen og Christian Rasmussen så til.

– Og vi ville gerne genetablere et rigtig traditionelt badehotel, siger han.

– Med flotte tapeter, som man kender sådan nogle for, og fokus på dejlig morgenmad, gode overnatningsmuligheder og i øvrigt alle de ting, man nu associerer med badehoteller. Så det hele startede med en større renovering, hvor min svoger og min søster var tovholdere. De boede og bor på Sjælland, og min svoger er en superdygtig håndværker, og han tog bare teten.

– Så imens vi var i USA, tog de over og begyndte at renovere, og så havde vi bare kommunikation dagligt over telefon og på facetime om, hvad der skulle ske, og hvad der ikke skulle ske. Og så åbnede vi i april 2020 efter et halvt års renovering, siger hotelejeren.

– Det var simpelthen sådan en brav kamp, vi kæmpede, og det var så fedt.

Så I har også smidt nogle penge i hotellet?

– Ja, vi har investeret en masse i projektet, men det har altså også været et totalt kærlighedsprojekt, for hvis man spørger en eller anden dygtig forretningsmand, så kan man sikkert forrente sine penge meget mere fornuftigt på alle mulige andre kedelige måder.

– Men man skal også huske at følge hjertet og passionen, og det har vi gjort her, og derfor er anerkendelsen fra Michelin også så fantastisk, fordi den netop er en anerkendelse af, at vi har satset på et kærlighedsprojekt. Og når man brænder nok for noget, jamen, så kommer der også noget positivt ud af det, siger Christian Rasmussen.

– Men jeg tror da også, at min kærlighed havde været intakt, selv om vi ikke havde vundet den anerkendelse, fordi det stadig er et meget, meget spændende eventyr, og det er sjovt at nurse kunderne og at sikre, at oplevelsen bliver bedre år for år.

Ind fra højre

Tænker man overhovedet i jeres situation, "gad vide, om vi får en Michelin Nøgle?", eller kommer det snarere lidt ind fra højre?

– Det kommer absolut ind fra højre, hvis man kan sige det sådan! Det kom væltende ned ovenfra! Det var fuldstændig noget, vi overhovedet ikke havde set komme. Hvis du kigger på den liste, som hidtil har vundet sådan en anerkendelse, så er det de rigtig tunge hoteller i Danmark, og derfor er det også en fuldstændig fantastisk ære at være med i den liga. De har jo mange flere ansatte og meget større budgetter, end vi har, siger Christian Rasmussen og oplyser, at der er i størrelsesordenen seks-syv ansatte oppe i Allinge.

Sådan en Michelin Nøgle kan vel også bidrage til noget mere trafik på jeres hotel?

– Ja, det kan den da absolut. Altså, den kan jo helt sikkert skabe noget kommercielt, men det er nu ikke så meget det, der driver os. For hotellet er jo i den størrelse, det er, og vi har haft en overraskende fin belægning allerede. Men der er nok ingen tvivl om, at vi får noget mere belægning og vil få solgt nogle flere overnatninger, og jeg tror også, at vi formentlig generelt får en anden mængde opmærksomhed, siger Christian Rasmussen og fortsætter:

– Måske får vi også en anden mængde forventninger. Nu kommer folk ind og tænker, "det er en Michelin-oplevelse, vi skal på!". Så det kan også godt være, det bliver hårdere nu.

Det forpligter?

– Det forpligter nemlig, og det kan jeg godt mærke her, hvor begejstringen er … ikke aftaget, men når festen og ceremonien er slut. Der ligger et implicit pres i forhold til, at nu er vi i en liga, hvor vi også skal til at performe rigtig godt.

– Det gør vores daglige leder deroppe, Mie Lavine, og hele holdet da heldigvis også. De er dybt professionelle og sindssygt dygtige. Men der skal også nogle strategiske tiltag til fra vores side, som gør, at vi kan bære den her anerkendelse på en fin måde, siger hotelejeren.