Åbner ny café i Nexø: Her er planen

Kvaliteten vil være i fokus, når en ny café åbner i Nexø, fortæller parret bag.

Den står sandwich og højtbelagt smørrebrød på menuen, når Ø-bid åbner dørene på Toldbodgade i Nexø i april.

Det fortæller stedets indehavere Julie Brinch Jørgensen og Sebastian Clemens Andersen. Parret har længe haft en drøm om at åbne et sted sammen.

– Vi har lidt et motto om, at vi gerne vil spise og drikke os gennem livet. Hygge os, spise god mad, drikke god vin og lave mad sammen, siger Julie Brinch Jørgensen.

Det bliver primært frokostgæsterne, som Ø-bid vil satse på. Efter planen vil stedet byde på et såkaldt ’håndværkertilbud’, hvor sultne sjæle kan udvælge sig to-tre stykker smørrebrød og få en sodavand med i købet.

– Det bliver højbelagte og flotte smørrebrød, hvor kvaliteten er i fokus. Der kommer kærlighed i det hjemmelavede. Mayonnaiser, kartoffelchips, ristede løg, hjemmelavet hvor det kan lade sig give sig. Det skal være high-end smørrebrød, og sandwich af gode kvalitetsråvarer, siger Sebastian Clemens Andersen.

Der bliver også mulighed for at bestille catering efter behov til små eller store fester, fortæller smørrebrødsparret.

– Vi kommer ikke til at have så mange så mange siddepladser, specielt ikke om vinteren, så folk kan komme og købe et godt stykke smørrebrød med hjem til familien. Så slipper man for at stå hele dagen i køkkenet for at lave det fra bunden på en hverdag, siger han.

Har det i blodet

Kærligheden til den kulinariske verden har kæresteparret ikke fra fremmede.

Både Julie Brinch Jørgensen og Sebastian Clemens Andersen er vokset op på Bornholm i familier i restaurationsbranchen. Det ser de som en medvirkende årsager til den gode modtagelse, som de har oplevet Ø-bid har fået, da de lancerede nyheden på Facebook.

– Vi kender mange restaurant- og madglade mennesker på Bornholm, så når de ser, at noget nyt åbner, så er vi 100 procent sikre på, at de gerne vil komme ned at prøve det, fordi de elsker at smage nye ting, siger Julie Brinch Jørgensen.

Selv har Sebastian Clemens Andersen tidligere haft en madvogn på Nexø Havn, og parret har oplevet efterspørgsel på hans kyllingeburger.

– Vi kommer til at lave pop-up ting i caféen, hvor vi for eksempel vil køre en dag, hvor folk kan få Sebastians kyllingeburger igen. Det er jo det, som folk gerne vil have fra ham, siger Julie Brinch Jørgensen.

– I vinterhalvåret vil vi gerne, når tiden er til det, lave hverdagsretter. Det bliver nogle klassiske danske retter, eller franske retter, som folk kan hente i portioner og tage med hjem, supplerer Sebastian Clemens Andersen.

Der er endnu ikke en fast dag på, hvornår Ø-bid åbner, men hvis alt går efter planen slår dørene op tidligt i april.