I juli blomstrer åkanderne i moser og små søer med lavt vand.
Det kalder man de flydende vandplanter, selv om navnet kun er gældende for gule åkander og den mere sjældne dværgåkande. Alle andre er nøkkeroser. Hvide nøkkeroser er mest almindelig, men ved Gråmyr i Gudhjem Plantage er der udplantet hvide, lyserøde, violette og lysegule.
Nøkkeroser blomstrer om dagen og lukker sig om aftenen og hele natten, samt når det regner.
Selvom det er vandplanter, kræver rødderne på bunden af søen ilt. Det får de via en lille åbning på oversiden af det flydende blad, der med overtryk sender luften ned til rødderne gennem den lange hule stilk. På store vanddybder vil vandets tryk lukke for luften, derfor vokser nøkkeroser kun på lavere vanddybder fra en-tre meter.
Nøkkerosernes frø er et svampet bær, der modnes under vandet. Når det skal ske vil den lange stilk vikle sig rundt og ender med at bliver kortere, derfor vil frøet komme under vand. Her vil vandtrykket frigøre frøene, som næste år bliver til nøkkeroser.