Havbrug er opdræt af fisk, der foregår i store cirkulære net, der holdes flydende ved hjælp af flyderinge forankret til havbunden. I Danmark er der cirka 20 havbrug, hvor langt de fleste opdrætter regnbueørreder. I 2013 producerede danske havbrug tilsammen i omegnen af 10.500 tons fisk, og produktionsperioden er på syv-ni måneder fra april til oktober eller november.
Produktionen foregår ved, at ørreder, der er er indkøbt fra såkaldte ferskvandsdambrug, udsættes i havbrugene, hvor de i løbet af denne periode når en størrelse på to-fire kilo. Netburene tages op om vinteren, hvor de rengøres og repareres til den kommende produktionssæson.
Musholm A/S, der blandt andet står bag investeringsplanerne, opdrætter ørreder både på dambrug og i havbrug. Ørrederne klækkes på et kildevældsdambrug, og når fisken har en vis størrelse, flyttes de til et større ferskvandsdambrug.
På dambruget passes og fodres fiskene i 18-20 måneder, indtil de er klar til udsætning i havvand. Fisken vejer typisk mellem 500 og 1.000 gram, når den i foråret sættes ud på havbruget ved Musholm Ø i Storebælt. Her "går" fisken i store netbure.