Både arbejdsgiverne (Horesta) og lønmodtagerne (3F) er med den overenskomst forpligtet til at arbejde for at udbrede aftalen. Det skal vi for at undgå en unfair og uønsket konkurrence mellem virksomhederne på stadig ringere løn- og arbejdsvilkår. Virksomheder skal konkurrere på kvalitet og service, innovation og klog planlægning og meget andet – men IKKE på, hvor ringe vilkår, man kan lokke arbejdssøgende lønmodtagere til at acceptere i jagten på et job. Overenskomsten er bestemt ikke støbt i beton, der er mulighed for skræddersyede lokalaftaler mellem arbejdsgiver og fagforening, som kan tage hensyn til eventuelt særlige forhold på virksomheden. Men den sikrer, at de ansatte og arbejdsgiveren også på forhånd er enige om og ved, hvordan man kan løse eventuelle uenigheder, der måtte opstå hen ad vejen.
I 3F Bornholm kaster vi os naturligvis ikke over enhver lille nystartet cafe eller pizzeria, men vi er dybt bekymret over, at blandt de ti største hoteller og gourmetrestauranter på Bornholm er Hotel Siemsens nummer 2, der fravælger overenskomsten i forbindelse med, at en udefrakommende investor køber virksomheden. Direktør Mathias Sejer Sørensen fra Hotel Siemsens forklarede meget tydeligt, hvorfor man ikke ønsker overenskomst, til tv2 Bornholm allerede den 27. maj: ”Det er en beslutning i ejerkredsen. Ellers kan vi ikke lave den mad, vi gerne vil, til priser, så folk har lyst til at gå ud at spise.” Altså overenskomsten er – må man forså – for dyr for virksomhedens ejer, hvis man skal kunne sælge mad til de priser, man ønsker. Så de ansatte må sluge ringere vilkår.
Den forklaring trækker naturligvis fuldstændig og aldeles tæppet væk under den nye ejers senere, gentagne forsikringer om, at de ansatte skam har bedre vilkår nu, end overenskomsten sikrer og de havde under de tidligere ejere. Den nye ejer forsøger derfor at diskutere alt muligt andet – FNs verdensmål, arbejdsmarkedspensionsselskabers investeringer osv. Men den faglige konflikt mellem 3F Bornholm og Hotel Siemsens handler kun om de ansattes vilkår – intet andet.